jueves, 25 de octubre de 2012

Brownies para el CWK


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies



Esta bomba hipercalórica surgió como los grandes descubrimientos... por casualidad. Y todo porque a un repostero se le olvidó añadir levadura a su bizcocho... 

Los brownies admiten cualquier variación, tipo de chocolate, variedad de frutos secos, caramelo, pretzel, cereales, cheese cake,... 

Había pensado hacer algo con temática para Halloween, pero es demasiado pronto aunque nos torpedeen por todas partes. Y además, mañana salimos para Frankfurt, por lo que me decanté por algo sencillo: Brownies con nueces y guindas. 

Ingredientes: 
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 
170 gr de chocolate negro
25 gr de cacao puro en polvo
3 huevos grandes
1 taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla. 
Guindas en almibar, nueces. 

Elaboración: 
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular. 
Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría, añadir el cacao en polvo y remover. 
Cuanto esté templado, echar los huevos uno a uno, el extracto de vainilla y batir con varillas. 
Una vez obtenida una masa homogénea, mezclar con el ázúcar. Después la harina que se incorpora de forma envolvente con una espátula. 
Verter la mezcla en un molde, extender bien y añadir las nueces y las guindas, esparciendolas uniformemente. 

Hornear de 30-40 min, a 170º. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en cuadritos o al gusto. 

Se puede acompañar de helado de vainilla o crema de nata. 


Y ahora esperar a tener mañana un buen vuelo... y que la maratón del Domingo sea un éxito. 
Hasta la vuelta!

Lola

sábado, 20 de octubre de 2012

Liebster Award!

Siento el retraso en esta publicación, pero ultimamente me quedo corta de tiempo en todo... Me lo concedió a principios de mes ApfelSrtudel Kuchen y la verdad es que me ha hecho ilusión que alguien se acuerde de mi blog.
¡Muchas gracias!

El Liebster Award es una mención que conceden a blogs que, como el mío,tenga menos de 200 seguidores. Aunque para mí, los 33 que tengo me parecen los más importantes del mundo.
Este premio es una forma de dar a conocer blogs de poca repercusión en la web y abrirlos a personas que puedan estar interesadas en compartir intereses.
Lleva también asociada una serie de normas, como contestar a las preguntas que hace la dueña del blog que otorga el premio. Ahí van mis respuestas:


  1º ¿Os gusta más las recetas saladas o las dulces?
R.- Uff, que difícil... Me gustan las dos opciones, pero siempre se puede ser mas creativa visualmente con las recetas dulces.
  2º ¿Qué condimento no puede faltar en vuestra cocina?
R.- Obviando la sal y la pimienta... la cayena. A mi marido le encanta el picante.
  3º Las sopas ¿las servís en plato hondo o en cuenco?
R.- En cuenco, por supuesto. ¿Qué sería de una sopa si al final no pudieras sentir la taza caliente en las manos cuando rematas un buen caldo? Por supuesto va en contra de las buenas maneras en la mesa eso de acercarse a beber la sopa del cuenco, pero creo que da la misma satisfacción de un buen brasero en invierno...
  4º ¿Cuál creeis que es el utensilio más práctico en la cocina?
R.- Creo que algo tan sencillo como la lengua de silicona,... eso sí, ya no se puede rebañar el cuenco..
  5º ¿Os gusta darle vuestro toque personal a los platos o ceñiros siempre a la receta original?
R.- No me gusta nada seguir las normas al pie de la letra... siempre cambio algo. Lo malo es que la siguiente vez que lo cocine no suelo acordarme...
  6º Cuando laváis los cacharros o la loza ¿usáis guantes o no?
R.- No, no uso guantes. Esta mal para las manos, ya lo sé, pero los guantes los uso en el trabajo y la cocina es placer... aunque sea fregando cacharros.
  7º Cuando preparais alguna receta ¿probáis vosotros mismos de sal y/o azúcar o preferís que lo haga otra persona?
R.- No dejo que nadie pruebe algo sin que haya pasado la prueba de mi sentido del gusto.
  8º ¿Sin qué alimento no podríais vivir?
R.- Jajaja, este lo contesta mi madre.... PAN.
  9º ¿Asististeis alguna vez a algún curso de cocina o repostería?
R.- No, pero me gustaría. La verdad es que está en mi naturaleza ser una enreda....
  10º ¿Qué plato dulce o salado no os cansais de preparar?
R.- La verdad es que no he preparado nada de lo que me haya cansado. Ni dulce ni salado. Si la pregunta se refiere a qué plato no me daría ninguna pereza preparar en cuanto me lo pidieran, sería lechazo o cochinillo al horno.
  11º Y ya para finalizar... ¿Cuál sería tu menú perfecto? (Entrante, plato principal y postre)
R.- Es el que gusta a todos los que se sientan a la mesa. Cuando tengo que hacer un menú especial, siempre busco algo que sorprenda, guste a todos los comensales según sus gustos especiales y sea adecuado para el momento. 
Ya lo sé, no he contestado como querías, pero es que es una pregunta muy amplia.... 




Y ahora toca cumplir con otro de los requisitos del concurso: contar 11 cosas sobre mi. 

1.- Soy muy mandona. Lo sé y lo tengo asumido. Es imposible que pueda tener esa actitud bajo control. 
2.- Me encantan los animales, todos,... bueno, las cucarachas no entran en ese lote...
3.- Me gusta mucho enredar, hacer cosas nuevas, ir por caminos diferentes... a ver que pasa... 
4.- La consecuencia del punto 3 es que suelo meterme en bastantes follones... 
5.- Tengo un serio problema con el chocolate... me pierde... 
6.- Mi mayor satisfacción en la cocina es que dejen el plato limpio. 
7.- Adoro la cocina tradicional: el puchero, el horno de leña, el fuego..
8.- Me encanta hacer deporte, aunque ahora mismo lo tengo en un tercer o cuarto puesto... lo siento, cuerpecito mio... 
9.- Suelo decir lo primero que me pasa por la cabeza cuando me enciendo... más problemas. 
10.- Un buen libro no falta nunca en mi maleta. 
11.- .. y mi iphone ahora tampoco.

Según veo en otros premiados, en algún punto de la cadena han cambiado las condiciones, y después de todo el trabajo que me está costando terminar esta entrada, creo que voy a cambiar de nuevo a los inicios del Liebster.

Las reglas del premio Liebster Blog son muy básicas:
1. Copiar y pegar el premio enlazando el blog que te lo ha concedido.
2. Premiar a tus 5 blogs preferidos con menos de 200 seguidores y dejar un comentario en su última entrada en el que se le notifica que ha recibido este premio.
3. Esperar que esos blogs pasen el galardón a otros 5 blogs.

Por lo tanto, los cinco blogs que he elegido son:
1.- Cintas Tijeras y Azúcar
2.- Horno de Colores
3.- Almacen Vintage-The vintage store
4.- Desicloe
5.- Verycookies

Enhorabuena y que disfruteis!

Lola




jueves, 18 de octubre de 2012

Coq au vin y... por qué el dia debería tener más de 24 horas...


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin”

Este mes, el círculo Whole kitchen viene con una propuesta de cocina de invierno. Un guiso cálido que invita a quedarse en casa en un día de lluvia. 


Si, ya llegó el otoño, las lluvias,  y el campo empieza a verdear después del verano... muy bucólico. Pero la realidad es que ya empieza el colegio, las actividades extraescolares, el trabajo vuelve a pleno rendimiento... o peor, porque con la excusa de la crisis nos explotan como esclavos sin derecho al pataleo... eso los que tenemos el lujo de un trabajo... 

En resumen, menos tiempo para la familia porque estás en el trabajo, menos tiempo para tu mimo personal o tus aficiones porque se lo quieres dar todo a tu familia... un círculo del que es difícil salir.
 Pero tiempos peores han pasado, y lo importante es lo que tenemos a nuestro alrededor, la pareja, los hijos, la familia, los amigos...  La vida pasa en un suspiro y no quiero pensar que podía haberlo hecho de forma diferente, que podría haber aprovechado mejor el tiempo que tenemos... porque no es mucho, nunca es suficiente. 

...Así que he decidido... robárselo al sueño. Y ahora... al lío, porque lo malo de estas horas es que una se pone trascendental. 



El "coq au vin" es un pollo braseado y asado a la cazuela... me explico.... 
Según Shaun Hill, en el libro COCINA de la editorial Pearson Alhambra, ..." en el braseado la carne se carameliza primero por fuera , friéndola o asándola, y después se cocina lentamente en líquido hasta que quede tierna. El objetivo es combinar los aromas concentrados que proporcionan las primeras temperaturas altas, con la cocción lenta que disuelve las partes más duras ...
.... Esas altas temperaturas se transforman en un color dorado oscuro de la superficie producido al caramelizarse las proteinas y el azúcar. ... "

Un poco de cultura culinaria y conocimiento de lo que hacemos, tampoco viene mal de vez en cuando. 

Hay recetas muy variadas, en algunos casos incluso dejan el pollo marinando en vino toda la noche, lo que tiene como consecuencia que el pollo se reseca y pierde su sabor original. 

Yo he decidido seguir la receta que os pongo a continuación. Está delicioso, jugoso y suculento... podeis acompañarlos con unas patatas o tal cual y una ensalada. Es un plato contundente para el invierno, de los que apetece terminar con un poco de pan flotando en la salsa. 

Os dejo con la receta:

Ingredientes
55gr de mantequilla
1 pollo de 1,5 kg cortado en trozos
8 cebollas pequeñas 
100 gr de tocino entreverado, cortado en tiras
16 champiñones
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de harina
1 cucharada de salsa de tomate
250 ml de vino tinto
1 cucharada de azúcar
500 ml de caldo de pollo o agua



Elaboración
Calentar la mitad de la mantequilla en una olla. Salpimentar el pollo e incorporar a la olla, cocinar y untar completamente en la mantequilla, hasta que se doren. 
Añadir las cebollas y el tocino y cocinar 10 min hasta que adquieran color. Echar los champiñones y el ajo. Remueve y espera unos minutos hasta que suelten el agua. 
Agregar la harina a la mantequilla dorada y a los jugos, y remueva 1-2 min. Añada la salsa de tomate, el vino y el azúcar. Remover y dejar que hierva. Echar el caldo y esperar a que vuelva a hervir. 
Bajar el fuego hasta que el líquido apenas hierva, tapar la olla y cocer unos 50 min. 
Comprobar el punto de cocción y colocar el pollo y las hortalizas en una fuente. 
Vierta el jugo y los restos del guiso en una batidora, añadir la mantequilla restante y batir. Probar y salar a gusto. 
Por último, echar la salsa sobre el pollo reservad y servir.


Bon apetit! 


Hasta la próxima!
Lola

domingo, 7 de octubre de 2012

La Sirenita

El día 30 de Septiembre fue el cumpleaños de Rocío. Cumplió 4 añitos.
Está en esa edad en la que toda niña quiere ser una princesa. La mía, después de un verano sin salir del agua, es.... La Sirenita!


La idea de hacer una galleta como esta surgió navegando por la web... como no. Fue a través de Sweetopia, quien me dejó con las ganas de utilizar un kopycake (me lo prestó mi hermano, que es diseñador gráfico) y la imagen la saqué del póster de Suisei-ojii-sama, que le sirve de inspiración. 

Obtuve una imagen de tamaño pequeño, 
la coloque en el retroproyector, y con mucha paciencia y algo de destreza fuí realizando a la Sirenita...







Utilicé la receta de la masa y la glasa de El Rincón de Bea. Mi variación fue en el aroma de la galleta, que le puse unas gotitas de mango en la masa y de limón en la glasa. Quedó un sabor sutil a frutas. 

Para colorear usé los colorantes de Wilton que vienen en la caja de 8 colores básicos. Para los ojos, un rotulador negro de tinta comestible. 

Las boquillas que utilicé fueron redonda nº 2 para delinear y redonda nº 4 para el relleno. 

Preparé también otras galletas para acompañar a las sirenas, delfines y estrellas de mar...

Y como no, luego vino la tarta.....


Era de bizcocho de chocolate blanco (receta de Peggy Porschen) y con frosting de frambuesa. Lo humedecí con leche antes de rellenarlo por ser una fiesta infantil...

Aquí os dejo la receta del bizcocho:

Ingredientes.-
125 gr de chocolate blanco
170 ml de leche (yo la sustituí por buttermilk)
60 gr de azucar moreno
225 gr de azúcar blanquilla
105 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 huevos L
215 gr de harina todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
una pizca de sal. 

Elaboración.-
Precalentar el horno a 160ºC. Enharinar el molde que se vaya a usar ( si es muy grande utilizar el doble de la preparación). 
En un cazo colocar el chocolate blanco con la leche ( o buttermilk), el azúcar moreno y 85 gr de azúcar blanquilla. Llevar a ebullición y disolver con una espátula. Reservar. 
Colocar la mantequilla con el resto del azúcar, batir hasta formar una mezcla homogénea y cremosa. 
Batir los huevos ligeramente antes de añadirlas a la mantequilla y continuar batiendo. 
En otro bol, tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir a la mezcla anterior en tres partes, batiendo a baja velocidad hasta que esté completamente integrada. 
A la misma velocidad, añadir la mezcla caliente de chocolate blanco. 
Verter sobre el molde y hornear durante 30 min, o hasta que la aguja salga limpia. Si doblamos la cantidad aumentar el tiempo de cocción. Dependerá de cada horno. 


Dejar enfriar el bizcocho y cortar en dos o tres pisos para rellenarlo con el frosting de frambuesa. 

Receta Frosting de Frambuesa: 
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 
350 gr de queso crema tipo philadelphia
200 gr de azúcar glas
1 cucharada de pasta de frambuesas o una tarrina de frambuesas lavadas y trituradas. 

Mezclar la mantequilla con el azúcar glas, añadir el queso crema y batir energicamente. Añadir la pasta de frambuesa y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. 
Reservar en frigorífico. 

Rellenar el bizcocho con el frosting. Recubrir de la crema de frambuesa hasta dejar una superficie uniforme. Yo introduje una figura de la sirenita (con cola y todo) en el interior del bizcocho relleno. 

Estirar el fondant con la ayuda de un rodillo texturizador. Ir aplicando colores según el modelo elegido. Recubrir el cuerpo de la muñeca con un poco de fondant para hacer el modelo de vestido deseado. Decorar con glasa y aplicaciones (perlas, azúcar,...) a gusto. 


Se puede conservar la tarta fuera de la nevera durante el día que se vaya a utilizar, en un sitio fresco y sin olores. 


Espero que os haya gustado al menos, la mitad que a mi hija y sus prim@s. 

Un saludo
Lola